Een kleurrijke en smaakvolle soep die zowel warm als koud kan worden geserveerd. Ideaal voor zomerse dagen in de vorm van een frisse gazpacho of verwarmend met gehaktballetjes op koude avonden.
Ingrediënten
-
2 kilo verse San Marzano tomaten
-
3 grote rode paprika’s
-
1 grote ui
-
2 sjalo tten
-
2 teentjes knoflook
-
2 liter krachtige rundsbouillon
-
Kruiden naar smaak: paprikapoeder, verse chilipeper, zout, peper
-
Boter en olijfolie
-
4 eetlepels fijngehakte peterselie
-
Verse kruiden: oregano, basilicum, bieslook
👉 Optioneel voor serveren
-
Gehaktballetjes (voor de warme variant)
-
Brunoise van tomaat en mozzarella, afgewerkt met basilicumolie en enkele druppels balsamicoazijn (voor de koude variant/gazpacho)
