In ons dagelijks leven warmen we vaak restjes eten van de vorige dag op, om tijd te besparen of verspilling te voorkomen, zonder stil te staan bij de mogelijke schade die het kan veroorzaken. De waarheid is dat veel voedingsmiddelen hun voedingswaarde verliezen bij het opwarmen, maar wat nog gevaarlijker is, is dat sommige ervan giftige stoffen bevatten die ernstige gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken bij het opwarmen, vooral als ze niet op de juiste manier worden opgewarmd.
Dit komt doordat sommige voedselcomponenten verbindingen bevatten die chemisch veranderen bij herhaalde blootstelling aan hitte, waardoor stoffen ontstaan die schadelijk kunnen zijn voor de lever, de nieren of zelfs het zenuwstelsel. Bovendien worden sommige bacteriën opnieuw geactiveerd bij verhitting, in plaats van te verdwijnen door simpelweg koken of schijnbare hitte. Ze vallen vervolgens het lichaam aan en veroorzaken symptomen die mogelijk niet direct verband houden met het voedsel.
