Dit brood is rijk, boterachtig en zeer zacht. In tegenstelling tot een typisch sandwichbrood met een knapperige buitenkant, heeft dit brood een zachte en malse textuur. Het is het perfecte vervoermiddel voor sandwiches, hamburgers of zelfs wentelteefjes! Door de verschillende rijstijden en de toevoeging van boter is het brood vol van smaak. Het zachte brood is een combinatie van Japans melkbrood en een brioche (zonder de eieren!). Het lijkt misschien veel werk, maar het brood is verrassend eenvoudig te maken. Zodra je een hap neemt van dit zachte, taaie brood, is gewoon sandwichbrood niet meer genoeg!
Ingrediënten zacht brood
Gist – zorg ervoor dat de gist die u gebruikt nog steeds actief is en niet verlopen is
Meel – gebruik bloem voor alle doeleinden, of als je de voorkeur geeft aan meer glutenontwikkeling, gebruik dan broodmeel
Suiker – suiker werkt samen met de gist in het recept
Boter – boter verrijkt het deeg en voegt meer smaak toe
Hoe zacht brood te maken
Meng de gist met warm water en suiker en laat staan tot het schuimt.
Klop de bloem met het zout en roer de gistoplossing erdoor.
Kneed het deeg met je handen. Het deeg moet glad en elastisch zijn. Verwerk de boter door het deeg en zet het vervolgens minimaal twee uur op een warme plaats (het deeg moet in volume verdubbelen).
Zodra het in volume is verdubbeld, kneed je het deeg en snijd je het in zes stukken.
Rol de stukken in een blok en plaats ze in een ovenschaal. Zet opzij op een warme plaats om het volume te verdubbelen.
Kook tot ze goudbruin en gaar zijn en bestrijk ze vervolgens met gesmolten boter.
