Dokter, ik heb altijd gedacht dat lichte pap met ingelegde komkommers als ontbijt goed is voor de maag. Hoe is het gebeurd dat ik nierfalen heb?
« Deze vraag van een 68-jarige man veroorzaakte een gezondheidstragedie.
Licht betekent niet gezond, en traditioneel betekent niet veilig.
Dit geldt met name voor ontbijtgewoonten, waarbij vaak grote hoeveelheden vet, zout of moeilijk verteerbaar voedsel worden geconsumeerd. Ze kunnen vooral gevaarlijk zijn voor organen zoals de nieren, die een beperkt regeneratief vermogen hebben en geen pijnreceptoren hebben om schade te signaleren.
De verborgen gevaren van het dagelijkse ontbijt
Er wordt aangenomen dat een vetvrij ontbijt een licht en gezond ontbijt is. Pap met ingelegde komkommers is echter een van de meest risicovolle combinaties.
Een kom gewone pap bevat bijna geen natrium.
Maar zelfs een kleine hoeveelheid augurken kan de natriuminname drastisch verhogen, waardoor de nieren overbelast raken.
Waarom hoge natriumgehaltes zo schadelijk zijn:
Natrium wordt gefilterd en opnieuw opgenomen door de nieren, in een proces dat gebruik maakt van de functionele eenheden van de nieren (nefronen).
Bij ouderen wordt al een natuurlijke afname van het aantal en de functie van nefronen waargenomen.
De combinatie van leeftijdsgebonden natriumafname en hoge natriumgehaltes is een gevaarlijke last.
Augurken bevatten vaak ook:
Nitrieten
Benzo[a]pireen
Kunstmatige conserveringsmiddelen en kleurstoffen (gebruikt in sommige regio’s)
Deze stoffen vereisen de stofwisseling van de lever en de nieren en kunnen bij regelmatige consumptie leiden tot chronische toxiciteit.
Prevalentie van nierfalen in plattelandsgebieden en gepekeld voedsel
Studies tonen aan dat een hoog percentage chronische nierziekte (CKD) onder oudere plattelandsbewoners geassocieerd is met:
Regelmatige consumptie van augurken, gezouten eieren en gerookte vis/garnalen.
Deze trend doet zich voor ongeacht de sociaaleconomische status, wat aangeeft dat eetgewoonten de oorzaak zijn, niet welvaart.
Rijstballetjes met gedroogd vlees: Verborgen gevaar
Op het eerste gezicht lijken rijstballetjes met bewerkt vlees gezonder dan vette koekjes. Ze brengen echter ernstige risico’s met zich mee:
Gedroogd vlees (zoals worst en gedroogd varkensvlees) bevat:
Een grote hoeveelheid zout
