Hoewel kool relatief goedkoop en makkelijk te bereiden is, zit het boordevol vitamine C, vezels en vitamine K. Het is dan ook een hoofdbestanddeel van veel keukens over de hele wereld.
Deze zeer voedzame groente, die vaak over het hoofd wordt gezien, is verkrijgbaar in verschillende vormen en kleuren, waaronder rood, paars, wit en groen.
Kool is ook rijk aan vitamine B6 en foliumzuur, vitamines die beide essentieel zijn voor talloze vitale functies in het lichaam, waaronder het energiemetabolisme en de goede werking van het zenuwstelsel.
Bovendien bevat het veel vezels en krachtige antioxidanten, vooral vitamine C. Deze stoffen kunnen bescherming bieden tegen hartziekten, bepaalde vormen van kanker en verlies van het gezichtsvermogen.
Bovendien kan kool helpen chronische ontstekingen te verminderen, de spijsvertering te verbeteren en een gezonde bloeddruk en cholesterolwaarden te ondersteunen.
Ondanks de vele gezondheidsvoordelen moeten sommige mensen toch voorzichtig zijn met het opnemen van kool in hun voeding.
1. Mensen met schildklieraandoeningen
