2. Kip gevuld met roomkaas, kruiden en zongedroogde tomaten
Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen)
1 scharrelkip (ongeveer 1,8 kg)
200 gram verse kaas (zoals Saint-Môret of ricotta)
6 zongedroogde tomaten
2 teentjes knoflook
1 bosje basilicum en peterselie
1 citroen
2 eetlepels olijfolie
Zout, peper
Het voorbereiden van de vulling
Hak de zongedroogde tomaten, knoflook en kruiden fijn. Meng dit met de roomkaas, citroenschil, een scheutje olijfolie, zout en peper.
De kip bereiden
Verwarm de oven voor tot 190 °C. Maak voorzichtig de huid van de kipfilet en -dijen los , zonder erin te prikken. Schuif met een lepel de vulling onder de huid en verdeel deze gelijkmatig.
Bestrijk de huid met olijfolie en breng op smaak met zout. Bak gedurende 1 uur en 30 minuten, waarbij u het vlees regelmatig bedruipt met het braadvocht.
Afwerking
Laat de kip 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Serveer met gegrilde groenten of een salade van rucola en Parmezaanse kaas.
Truc
Voor een extra feestelijk tintje kun je wat geroosterde pijnboompitten aan de vulling toevoegen.
Wijn-spijscombinaties
Een droge en aromatische witte wijn, zoals een Chardonnay of een witte Côtes-du-Roussillon, vormt de perfecte aanvulling op dit gerecht.
