Waarvoor? Deze producten bevatten nitrieten en nitraten , die ter conservering zijn toegevoegd. Deze kunnen in het lichaam worden omgezet in nitrosaminen . Deze stoffen worden sterk geassocieerd met een verhoogd risico op colorectale kanker , vooral bij regelmatige consumptie.
De juiste reflex : beperk vleeswaren tot incidentele consumptie (indien mogelijk minder dan één keer per week) en geef de voorkeur aan nitrietvrije alternatieven of plantaardige eiwitten.
Verkoolde restjes: een onzichtbaar gif op je bord
Heb je je lasagne of biefstuk al opgewarmd tot het punt waarop er een goudbruin korstje is ontstaan? Let op: koken op hoge temperatuur (grillen, barbecueën, intensief frituren) kan leiden tot de vorming van kankerverwekkende stoffen , zoals heterocyclische aminen (HCA’s) en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK’s).
Deze stoffen ontstaan wanneer dierlijke eiwitten aan zeer hoge temperaturen worden blootgesteld en worden in verband gebracht met kanker aan de dikke darm, alvleesklier en prostaat .
De juiste reflex : vermijd overgegrild of verbrand voedsel. Geef de voorkeur aan zachte kookmethoden (stomen, sudderen) en verwijder eventuele zwartgeblakerde delen voordat u het eet.
Beschimmeld fruit: kleine vlekken die grote gevaren verbergen
Wie heeft er nog nooit het beschadigde deel van een appel afgesneden en de rest opgegeten? Tegen de tijd dat de schimmel zichtbaar wordt, hebben mycotoxinen, zoals aflatoxinen, zich helaas al door het hele fruit verspreid .
Deze stoffen zijn kankerverwekkend en verdwijnen niet, zelfs niet na langdurig koken of koken. Eén besmette appel kan meerdere andere appels in de mand besmetten.
