Zhang Wang, een 38-jarige computerprogrammeur, had nooit gedacht dat zijn levensstijl een verborgen bedreiging zou herbergen. Als nuchter persoon en niet-roker geloofde hij dat hij alle kansen aan zijn zijde had. En toch… Op een dag, tijdens zijn werk, stortte hij in door een ernstige maag-darmbloeding. De diagnose was maagkanker. De verrassing was compleet. Maar de artsen wachtten een nog onverwachtere ontdekking: er zat iets verborgen in zijn koelkast.
Hoe kan eten de vijand van je gezondheid worden?
We denken vaak dat het risico voortkomt uit slecht bewaard voedsel of een gerecht dat te lang op het aanrecht heeft gestaan. Sommige voedingsmiddelen zijn echter potentieel kankerverwekkend, ongeacht of ze gekoeld bewaard worden, rauw zijn of perfect bereid. Door hun samenstelling of verwerking kunnen ze giftige stoffen bevatten die met het blote oog niet zichtbaar zijn, maar wel bekend bij onderzoekers.
Hier zijn drie alledaagse voorbeelden die onbewust kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van bepaalde vormen van kanker. Het doel is niet om angst te zaaien, maar om begrip te vergroten, zodat u betere keuzes kunt maken.
Vleeswaren, worstjes, spek, industriële ham… Deze praktische en smakelijke producten maken vaak deel uit van onze dagelijkse voorgerechten of sandwiches. De Wereldgezondheidsorganisatie heeft echter bepaald dat bewerkt vlees geclassificeerd moet worden als een kankerverwekkende stof uit groep 1, net als tabak of asbest.
Waarom? Deze producten bevatten nitrieten en nitraten, toegevoegd als conserveermiddel, die in het lichaam kunnen worden omgezet in nitrosaminen. Deze stoffen zijn nauw verbonden met een verhoogd risico op darmkanker, vooral bij regelmatige consumptie.
De juiste reactie: beperk de consumptie van bewerkt vlees tot incidentele maaltijden (indien mogelijk minder dan één keer per week) en kies voor nitrietvrije vleesvervangers of plantaardige eiwitten.
Verkoolde resten: het onzichtbare gif op je bord
