Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg 8 oz van de door jou gekozen pasta toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot ze al dente zijn – mals maar nog steeds stevig tot de beet. Giet af en zet apart.
Tijdbesparende tip: Begin met de saus terwijl de pasta kookt om minuten te besparen en het avondeten sneller op tafel te krijgen.
Stap 2: Fruit de knoflook
Verhit in een grote koekenpan of sauteerpan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de 2 teentjes gehakte knoflook toe en roer constant gedurende ongeveer 1 minuut, totdat de knoflook geurig wordt. Pas op dat het niet bruin wordt, want verbrande knoflook kan bitter worden.
Stap 3: Voeg tomaten en groenten toe
Giet het blik van 14 oz tomatenblokjes, sap en al, erbij. Roer om te combineren met de met knoflook doordrenkte olie. Laat dit 2 tot 3 minuten pruttelen, zodat de smaken samenkomen.
Voeg de 1 kopje bevroren erwten of gemengde groenten rechtstreeks toe aan de pan. Roer voorzichtig, dek af en laat het mengsel nog 3 tot 4 minuten koken, of tot de groenten gaar en verwarmd zijn.
