Ze bevatten vaak mononatriumglutamaat (MSG), dat over het algemeen als veilig wordt beschouwd, maar bij sommige mensen milde reacties kan veroorzaken. De noedels zelf hebben een hoge glycemische index, wat betekent dat ze snel verteren en snelle schommelingen in de bloedsuikerspiegel kunnen veroorzaken. Dit kan leiden tot een korte energieboost, gevolgd door vermoeidheid, vooral als de maaltijd weinig eiwitten of vezels bevat.

Sommige varianten bevatten ook kunstmatige smaakstoffen of conserveermiddelen om de smaak en houdbaarheid te behouden, wat minder aantrekkelijk kan zijn voor mensen die de voorkeur geven aan minimaal bewerkte voedingsmiddelen.

Nog een nadeel van instant noedels is dat ze doorgaans weinig eiwitten en groenten bevatten, tenzij je die er zelf aan toevoegt.

Zonder eiwitbronnen zoals eieren, tofu, bonen of mager vlees, kan de maaltijd minder verzadigend aanvoelen en beperkte ondersteuning bieden voor de spiergezondheid. Ook het ontbreken van groenten betekent dat je vezels, antioxidanten en belangrijke vitaminen mist.

Als je ramen vaak zonder toevoegingen eet, kan het wel calorieën leveren, maar niet alle voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft.