🍊 Varkenshaas met sinaasappel – een verfijnd en aromatisch hoofdgerecht

2️⃣ De marinade

Pers het sap uit beide sinaasappels en rasp de schil van één ervan.
Meng in een kom:

• sinaasappelsap en -rasp

• olijfolie

• honing

• fijngehakte rozemarijn

• een snufje zout en peper

Leg het vlees in een ondiepe schaal of hersluitbare zak en giet de marinade erover.
Laat minstens 1 uur marineren in de koelkast (of tot 12 uur voor een intensere smaak).

3️⃣ Het aanbraden

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan.
Bak de varkenshaas aan alle kanten goudbruin (ongeveer 10–15 minuten).
Voeg de fijngehakte ui toe en laat deze glazig worden (ongeveer 5 minuten).

4️⃣ De witte wijn toevoegen

Blus de pan met het glas witte wijn en roer de aanbaksels los.
Voeg een beetje bouillon toe (of water met een bouillonblokje) en laat 45–60 minuten zachtjes garen op middelhoog vuur, tot het vlees mals is.
Draai af en toe om en voeg indien nodig wat extra vocht toe.

5️⃣ De saus afwerken

Haal het vlees uit de pan en laat het 10 minuten rusten.
Wil je een dikkere saus? Los dan de maïzena op in een eetlepel koud water en roer dit door de saus tot ze de gewenste dikte heeft.

6️⃣ Serveren

Snijd het vlees in dunne plakjes en schik het op een serveerschaal.
Giet de warme sinaasappelsaus erover en garneer met geraspte sinaasappelschil en takjes rozemarijn.