Lipides : 15 g
Glucides : 40 g
Calcium : 20 % des apports journaliers
Vitamine D : 10 % des apports journaliers
Astuces de chef
Pour une texture plus ferme : Augmentez légèrement la quantité de fécule.
Pour une saveur plus intense : Laissez infuser la vanille plus longtemps.
Pour une belle brillance : Passez un coup de chalumeau sur le dessus après cuisson.
Pour une version individuelle : Réalisez des mini-flans dans des moules à tartelettes.
L’origine et l’inspiration du flan pâtissier
Le flan pâtissier, aussi appelé flan parisien, est un dessert traditionnel français apparu dans les boulangeries au XIXᵉ siècle. Il s’inspire des flans anglais et des tartes à la crème, mais se distingue par sa texture dense et sa cuisson au four. Aujourd’hui, il reste un incontournable des vitrines de pâtisseries.
Présentation et service
Servez le flan bien froid, découpé en parts généreuses. Pour une présentation élégante, saupoudrez légèrement de sucre glace ou ajoutez un filet de caramel.
Conclusion
Le flan pâtissier maison, fondant et doré à souhait, est un dessert intemporel qui séduit par sa simplicité et sa gourmandise. Avec sa crème vanillée onctueuse et sa pâte croustillante, il incarne la douceur de la pâtisserie française. Facile à préparer et toujours apprécié, il est parfait pour toutes les occasions, du goûter familial au dessert de fête.
