Bereiding:
-
Ricottavulling maken:
Mix de ricotta met de poedersuiker tot een gladde, romige crème. Zet het mengsel vervolgens een paar uur in de koelkast zodat het wat steviger wordt. -
Het deeg bereiden:
Meng in een keukenmachine de bloem, lauwwarme melk met de opgeloste gist, het ei, de suiker, de citroenschil en een snufje zout. Voeg tot slot de reuzel toe en kneed tot een glad deeg. Laat het deeg 2 à 3 uur rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld. -
Vormen van de cartocci:
Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken en rol ze tot stroken. Wikkel deze stroken om metalen cilindervormen en laat ze nog een uur rijzen. -
Frituren:
Verhit de olie goed en frituur de cartocci tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze een beetje afkoelen, verwijder ze van de cilinders en rol ze door kristalsuiker. -
Vullen en genieten:
Vul ze tot slot met de ricottacrème en chocoladedruppels.
