1️⃣ Bereid de hazelnoten voor: rooster de hazelnoten licht in een pan of in de oven en meng ze vervolgens tot er een licht grof poeder ontstaat.
2️⃣ Meng het ei en de suiker: Klop het ei en de suiker in een grote kom tot het mengsel schuimig wordt.
3️⃣ Voeg de droge ingrediënten toe: meng bloem, cacao en zout. Voeg het hazelnootpoeder toe en roer alles door het ei-suikermengsel. Meng alles voorzichtig met de hand.
4️⃣ Voeg boter toe: Voeg de koude boter toe, in kleine stukjes gesneden. Verkruimel het deeg met uw vingertoppen tot het de textuur van zandtaartdeeg heeft. Vorm een homogene bal van het deeg.
5️⃣ Laat het deeg rusten: Wikkel de deegbal in huishoudfolie en laat hem 30 minuten rusten in de koelkast.
6️⃣ Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad en leg het in de cirkel of taartvorm. Prik gaatjes in de bodem met een vork om te voorkomen dat deze opzwelt. Bak gedurende 20-25 minuten, tot de randen lichtbruin zijn.
Tips en suggesties:
Serveer dit deeg met een chocolade-hazelnootganache, banketbakkersroom of vers rood fruit voor een heerlijk contrast.
Voor een nog complexere smaak kunt u een vleugje kruiden toevoegen (bijv. kaneel of vanille).
Dit deeg kan ook gebruikt worden voor chocolade-hazelnootkoekjes.
Deze versie combineert de knapperigheid van hazelnoten met smeltende cacao, ideaal voor liefhebbers van rijke en verfijnde desserts. 😊
