Oh, zalmkoekjes! Deze heerlijke hapjes zijn echt een feestje voor je smaakpapillen en zo makkelijk te maken. Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik ze maakte; het was een spontaan idee voor een gezellig voorbloemig etentje met vrienden. Iedereen was dol op deze knapperige, smaakvolle koekjes. Het leuke aan dit recept is dat je het met zo weinig ingrediënten kunt maken, en toch zo’n geweldige smaak kunt creëren. Het geheim? Blikjes zalm! Je kunt ze altijd in je voorraadkast hebben staan voor die momenten dat je iets snel en lekkers wilt bereiden.
Wat ik zo fijn vind aan zalmkoekjes is hun veelzijdigheid. Ze zijn perfect als voorgerecht, maar ook heerlijk als snack of lichte lunch. Je kunt ze zelfs maken voor een borrel met vrienden, en ze zijn altijd een hit! En het beste van alles? Je kunt ze gemakkelijk aanpassen met je favoriete kruiden of zelfs een beetje knoflookpoeder voor extra smaak. Dus, laten we snel aan de slag gaan en deze zalmkoekjes maken die je gegarandeerd in je hart zult sluiten!
Ingrediënten
- 400 gram zalm uit blik (uitgelekt)
- 100 gram paneermeel
- 1 ei
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Olie (voor het bakken)
