Yoghurt Plumcake – Luchtig & Heerlijk!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cakevorm in of bekleed met bakpapier.
- Klop de eieren met de suiker tot een licht en luchtig mengsel.
- Voeg yoghurt, olie, vanille en eventueel citroen- of sinaasappelrasp toe en meng goed.
- Zeef de bloem, voeg bakpoeder en zout toe en spatel dit rustig door het beslag.
- Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 35–40 minuten tot de cake goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat afkoelen op een rooster en serveer in plakken.
Serveer- en bewaartips
Deze yoghurt plumcake smaakt heerlijk naturel, maar je kunt hem ook afwerken met poedersuiker of een dun laagje citroenglazuur.
Bewaar de cake in een luchtdichte doos; hij blijft 3 dagen lekker zacht. Je kunt hem ook invriezen in plakken.
