Wist je dat het eten van een krokant wit stokbrood bijna hetzelfde effect op je lichaam heeft als het eten van pure suiker? Het klinkt misschien overdreven — maar het is keiharde wetenschap. Terwijl witte suiker al jaren wordt bestempeld als de grote boosdoener, vergeten we vaak dat ons dagelijkse sneetje witbrood misschien nog verraderlijker is.
📊 De glycemische index: wat is het?
De glycemische index (GI) is een maatstaf die weergeeft hoe snel een voedingsmiddel de bloedsuikerspiegel verhoogt. Hoe hoger het cijfer (van 0 tot 100), hoe sneller de koolhydraten in het voedsel worden omgezet in glucose (suiker) in je bloed.
-
GI 100 = Zuivere glucose (referentiepunt)
-
GI 70 = Witte suiker
-
GI 95 = Wit stokbrood (baguette!)
👉 Dat betekent dat witbrood je bloedsuiker sneller en heftiger laat stijgen dan een lepel suiker!
🧬 Waarom is dat een probleem?
Een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel leidt tot een verhoogde insulineproductie, het hormoon dat suiker uit je bloed haalt en opslaat in je cellen. Dit heeft meerdere nadelige effecten:
-
📉 Snelle bloedsuikerdalingen = energiedips en honger
-
🍩 Meer trek in suiker = ongezonde eetbuien
-
🧁 Overtollige suikers = vetopslag, vooral rond de buik
-
💥 Langdurige belasting = verhoogd risico op insulineresistentie en diabetes type 2
