Wees voorzichtig met deze voedingsmiddelen bij het opwarmen! Gevaarlijke keuzes
De magnetron heeft het dagelijks leven vereenvoudigd, waardoor voedsel snel en efficiënt kan worden opgewarmd. Niet alle voedingsmiddelen zijn echter geschikt om in dit apparaat op te warmen. Sommige kunnen voedingsstoffen verliezen, andere veranderen van smaak en in sommige gevallen kunnen ze schadelijk worden voor de gezondheid door de ontwikkeling van gevaarlijke bacteriën of gifstoffen. Hieronder vindt u een aantal voedingsmiddelen die u beter niet kunt opwarmen, en enkele andere die ook problemen kunnen veroorzaken.
1. Rijst (Oryza sativa)
Rijst is een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen ter wereld, maar onjuiste verhitting kan leiden tot ernstige gezondheidsproblemen. Bacillus cereus, een bacterie die het eerste kookproces kan overleven, vermenigvuldigt zich als de rijst op kamertemperatuur wordt bewaard en verhitting de gifstoffen niet elimineert. Deze bacterie kan voedselvergiftiging veroorzaken, met symptomen zoals braken en diarree.
Tip: Bewaar rijst zo snel mogelijk in de koelkast en zorg ervoor dat u deze boven de 75 °C verhit om bederf te voorkomen.
2. Nitraatrijke groenten
Groenten zoals spinazie (Spinacia oleracea), snijbiet (Beta vulgaris), selderij (Apium graveolens), bieten (Beta vulgaris) en rapen (Brassica rapa) bevatten nitraten, die onschadelijk zijn wanneer ze vers worden gegeten. Wanneer deze groenten echter opnieuw worden verhit, kunnen nitraten worden omgezet in nitrosaminen, stoffen die onder bepaalde omstandigheden potentieel kankerverwekkend zijn.
Solanum tuberosum
Tip: Het is het beste om deze groenten vers te eten of ze niet meerdere keren op te warmen.
3. Kip (Gallus gallus domesticus)
Kip bevat eiwitten die van structuur veranderen bij het opwarmen, waardoor ze moeilijker te verteren zijn. Bovendien is kip vatbaar voor bacteriële besmetting, met name salmonella en campylobacter. Als de kip niet gelijkmatig wordt opgewarmd, kunnen deze bacteriën overleven.
Tip: Roer de kip in de magnetron om ervoor te zorgen dat deze gelijkmatig opwarmt en controleer altijd of de kerntemperatuur boven de 75 °C is.
4. Aardappelen (Solanum tuberosum)
Gekookte aardappelen die afkoelen tot kamertemperatuur kunnen gevaarlijk zijn, omdat Clostridium botulinum erin kan groeien en toxines kan produceren die botulisme veroorzaken, een ernstige ziekte die het zenuwstelsel aantast. Het verhitten van aardappelen elimineert deze toxine niet altijd.
Tip: Bewaar gekookte aardappelen in de koelkast en verwarm ze in een pan of oven om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig opwarmen.
5. Vis (diverse soorten)
Het verhitten van vis beïnvloedt niet alleen de textuur en smaak, waardoor de vis droog wordt, maar kan ook het risico op voedselvergiftiging verhogen als de vis niet goed wordt bewaard. Bacteriën zoals Listeria monocytogenes kunnen groeien in vis die niet goed is bewaard.
Tip: Verwarm vis niet in de magnetron. Gebruik de oven of een koekenpan voor een gelijkmatigere verhitting.
