Warme vanillepudding met speculoos

Bereiding

1. Melk opwarmen
   Breng 900 ml melk met het vanillestokje aan de kook (snijd het stokje open en schraap de zaadjes eruit, voeg alles toe).

2. Eimengsel
   Klop de eidooiers met suiker en maïzena los in de resterende 100 ml melk.

3. Pudding maken
   Haal het vanillestokje uit de melk. Giet de hete melk bij het eimengsel en roer goed. Zet terug op het vuur en laat indikken tot een pudding.

4. Serveren
   Giet de warme pudding in kommetjes. Leg er telkens een speculoosje bovenop. Serveer direct zodat de koek een beetje zacht wordt, of laat afkoelen voor een stevigere bite.