Stapsgewijze instructies
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Snijd de kool in 8 gelijke parten. Laat de kern intact om de parten bij elkaar te houden.
- Leg de koolparten in een enkele laag in een grote ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met een snufje zout en peper.
- Rooster de kool 25 minuten, tot de randen bruin beginnen te worden en de kool licht gaar is.
- Terwijl de kool roostert, maak je de saus klaar. Giet de geweekte cashewnoten af en doe ze in een blender.
- Voeg de groentebouillon, voedingsgist, citroensap, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper toe aan de blender. Mix op hoge snelheid tot het mengsel volledig glad en romig is.
- Giet de gemengde saus over de geroosterde koolparten in de ovenschaal en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
- Strooi er 3/4 kopje geraspte veganistische kaas over.
- Bak nog 20–25 minuten, of totdat de saus bubbelt en de kaas gesmolten is.
- Haal uit de oven en laat 5 minuten staan. Garneer voor het serveren met de resterende veganistische kaas en verse peterselie.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere noot gebruiken voor de saus? Ja, je kunt blanke amandelen gebruiken als vervanging voor cashewnoten voor een romige, neutrale basis.
Wat kan ik gebruiken als ik geen veganistische reepjes heb? Je kunt ook een paneermeeltopping gebruiken. Meng het paneermeel met edelgistvlokken, knoflookpoeder en gesmolten veganistische boter en strooi dit over de saus voordat je het afbakt.
Hoe lang moet ik cashewnoten weken? Week rauwe cashewnoten minstens 30 minuten in warm water. Voor een snellere methode kun je ze bedekken met kokend water en 15 minuten laten weken. Hierdoor worden ze zachter en krijg je een gladdere saus.
