Gestoomde of geroosterde aardappelen
Een gratin dauphinois
Verse tagliatelle
Een groene salade om de maaltijd wat lichter te maken.
De perfecte balans van smaken
De varkenshaas met uien en Reblochon-kaas biedt een perfecte balans tussen de zoetheid van de uien, de rijke smaak van de kaas en de malsheid van het vlees. De Reblochon smelt en vermengt zich met de room tot een gladde saus, terwijl de uien een vleugje zoetheid toevoegen dat het hele gerecht naar een hoger niveau tilt. Elke hap is een combinatie van smeltende textuur, romigheid en karakter.
Gastronomische variaties
Met aardappelen: Voeg voorgekookte aardappelschijfjes toe aan het gerecht voordat u het bakt voor een complete maaltijd.
Met spek: Bestrooi met stukjes gerookt spek voor een nog meer Savoyaardse toets .
Bij gebruik van rode wijn: Vervang de witte wijn door een lichte rode wijn voor een rijkere saus.
Met kip: Vervang de filet mignon door kipfilets voor een voordeligere variant.
Met champignons: Voeg gebakken champignons toe voor extra smaakdiepte.
Tips voor een geslaagd gerecht
Bak het vlees niet te gaar: de ossenhaas moet mals en sappig blijven.
Karamelliseer de uien goed: dit geeft het gerecht al zijn smaak.
Gebruik een Reblochon van goede kwaliteit: een boerenkaas heeft een rijkere smaak.
Laat de saus even rusten voordat u hem serveert: hierdoor kan de saus zich stabiliseren.
Serveer warm: de kaas moet gesmolten en romig blijven.
Presentatie
Serveer de filet mignon met Reblochonsaus, gegarneerd met een paar takjes tijm of rozemarijn. Voor een rustieke touch kunt u het gerecht direct in de ovenschaal serveren, terwijl deze nog dampend heet is.
