👩🍳 Bereiding
🔸 1. Bereid de fudgy cake
voor Verwarm de oven voor op 170°C.
Smelt de chocolade en boter au bain-marie.
Voeg de suiker en bruine suiker toe en meng goed.
Voeg de eieren één voor één toe.
Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout samen en meng dit erdoor.
Voeg de karnemelk toe voor een zeer gladde textuur.
Giet het beslag in twee cakevormen (of één vorm en snijd de cake in stukken).
Bak 30-35 minuten: de binnenkant moet vochtig blijven.
Tip: als een mes dat in het midden wordt gestoken er licht chocoladeachtig uitkomt, is de cake perfect.
🔸 2. Ultrafudgy ganache
Giet de hete slagroom over de gehakte chocolade.
Wacht 1 minuut en meng tot een gladde ganache.
Voeg de boter toe voor een mooie glans.
Laat de ganache iets afkoelen zodat hij dikker wordt en smelt in je mond, zoals op de foto te zien is.
🔸 3. Assemblage:
Smeer een royale laag ganache tussen de twee cakelagen.
Bedek de hele bovenkant.
Voeg chocoladeschaafsel en muntblaadjes toe (zoals op de foto).
🌟 Resultaat:
Een dichte, vochtige, zeer chocoladeachtige cake, precies zoals op de foto: dikke lagen, een smeuïge kern en een glanzende ganache.
