Twee keer per week maken we appeltaart met vanillepudding.

Bereid het deeg:

Meng in een grote kom de gezeefde bloem, suiker, zout en bakpoeder.

Voeg de koude boter toe en meng tot een kruimelig deeg. 

Breek de eieren en kneed het deeg. Wikkel het in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast. 

Bereid de vulling:

Schil de appels en snijd ze in plakjes. Meng met de suiker en kaneel. 

Breng de melk aan de kook in een steelpan. Meng in een aparte kom de pudding met een beetje melk en giet dit al roerend bij de kokende melk tot het dikker wordt. Laat afkoelen. 

Stel de appeltaart samen:

Rol 2/3 van het deeg uit en bekleed de bodem en zijkanten van de bakvorm ermee.

Leg de appelschijfjes op het deeg en giet de afgekoelde pudding erover. 

Je kunt het resterende 1/3 van het deeg er in een ruitpatroon op leggen. 

Bakken:

Bak de appeltaart in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 40-45 minuten, tot hij goudbruin is.