Doe de kip terug in de pan. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met kippenbouillonpoeder. Voeg de witte wijn en 100 ml water toe. Roer, dek af en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
5. Bereid de groenten.
Dompel ondertussen de diepvrieserwten en -wortelen onder in een pan met kokend gezouten water. Giet af en houd warm.
6. Bereid de saus.
Klop in een kom de room met de eidooier. Giet dit mengsel in de pan (haal van het vuur) en roer 2 minuten zonder het te laten koken. De saus moet glad en romig zijn.
7. Serveren.
Leg de blanquette in een ondiepe schaal. Bestrooi met peterselie, schik de groenten eromheen en serveer direct.
