Bereiding
1️⃣ De groenten voorbereiden
-
Snijd prei, wortelen, selder en ui in stukjes.
-
Stoof ze aan in wat boter of olie tot ze glazig zijn.
-
Voeg de knoflook en tomatenconcentraat toe en roer even door.
2️⃣ De soepbasis maken
-
Voeg de tomaten en bouillon toe.
-
Breng aan de kook en laat 20–25 minuten zachtjes pruttelen.
3️⃣ De balletjes maken
-
Meng het gehakt met ei, paneermeel, peper en zout.
-
Rol er kleine balletjes van en kook ze apart kort in water, of laat ze rechtstreeks meekoken in de soep.
4️⃣ Afwerken
-
Mix de soep indien gewenst lichtjes (of laat ze rustiek).
-
Voeg de balletjes toe en laat nog 10 minuten zacht koken.
🍽️ Tip: Nog lekkerder de volgende dag! Serveer met een stukje stokbrood of wat peterselie erbovenop.
