👩🍳 Bereidingswijze:
1️⃣ Verhit de olie in een wok of grote pan op middelhoog tot hoog vuur. Fruit ui, knoflook en gember 2 minuten tot ze geurig zijn.
2️⃣ Zet het vuur iets lager, voeg de currypasta toe en bak 1 minuut om de kruiden te activeren.
3️⃣ Voeg het vlees toe, breng licht op smaak met zout en peper, en bak 3–4 minuten tot het mooi bruin is.
4️⃣ Giet de kokosmelk en bouillon erbij, schraap de aanbaksels los en breng zachtjes aan de kook.
5️⃣ Voeg de paprika, sperziebonen en suiker toe. Dek af en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
6️⃣ Haal het deksel eraf, roer de vissaus en het pepertje erdoor, en laat nog 3 minuten inkoken.
7️⃣ Haal de pan van het vuur, voeg het basilicum toe en roer zachtjes om.
8️⃣ Proef en pas de smaak aan met extra vissaus, suiker of zout naar wens.
💡 Makkelijke tip:
Snijd je groenten vooraf en houd ze samen in één kom klaar – zo kun je ze in één keer toevoegen en loopt alles soepel.
🔄 Vervangtip:
Vervang het rundvlees door 600 g gepelde garnalen voor een heerlijke zeevruchtenvariant.
🔥 Kooktip:
Serveer zodra het zachtjes pruttelt: het basilicum blijft vers en de groenten lekker knapperig.
