Wie de boerenmetworst al heeft gegeten en last krijgt van klachten zoals buikpijn, diarree of koorts, wordt dringend geadviseerd contact op te nemen met de huisarts. Vooral kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand moeten extra alert zijn, omdat een STEC-infectie ernstige complicaties kan veroorzaken, zoals het hemolytisch-uremisch syndroom, een nierziekte die medische behandeling vereist.
Veel supermarkten vragen klanten om de betreffende producten terug te brengen naar de winkel. In de meeste gevallen wordt het aankoopbedrag teruggegeven, ook zonder kassabon. Zo proberen winkels samen met de NVWA de besmette producten zo snel mogelijk uit de schappen te verwijderen.
Hoe kan dit gebeuren?
De NVWA onderzoekt waar de besmetting precies vandaan komt. Mogelijk is het vlees tijdens de productie, verwerking of verpakking in contact gekomen met de bacterie. Rauw vlees en producten die niet worden verhit zijn gevoeliger voor besmetting. De autoriteit benadrukt dat goede hygiëne in de keuken altijd belangrijk blijft, vooral bij rauwe vleeswaren.
Elektrische of mechanische verwerking van vlees, zoals bij worstproductie, kan de verspreiding van bacteriën bevorderen als de hygiëne niet optimaal is. Daarom wordt consumenten aangeraden producten altijd goed te bewaren, en rauwe vleeswaren kort na aankoop te consumeren of juist goed te verhitten.
Preventie en hygiëne
Naast het weggooien van de besmette producten, is het belangrijk dat consumenten hun handen goed wassen na contact met de verpakking. Ook aanrechten, snijplanken en keukenmateriaal dat in aanraking komt met rauwe worst moet grondig gereinigd worden. Dit verkleint de kans dat de bacterie zich verspreidt naar andere voedingsmiddelen.
Verhitting kan STEC doden: boven de 70 graden worden de bacteriën vernietigd. Voor consumenten die het zekere voor het onzekere willen nemen, is het dus veiliger om vleeswaren die rauw of halfrauw zijn, te vermijden of goed door te bakken of koken.
Elektronische waarschuwingen en communicatie
Supermarkten gebruiken naast fysieke waarschuwingen in de winkels ook elektronische kanalen om klanten te informeren. Via nieuwsbrieven, apps en sociale media worden consumenten snel op de hoogte gebracht van terugroepacties en mogelijke risico’s. Dit helpt bij het voorkomen dat besmette producten nog geconsumeerd worden.
De NVWA heeft de afgelopen jaren vaker waarschuwingen afgegeven voor besmette vleesproducten, zoals worsten, gehakt en vleeswaren. Fabrikanten zijn wettelijk verplicht om producten terug te roepen wanneer er een risico voor de volksgezondheid bestaat.
