– 1 dikke snee zuurdesembrood (of knapperig brood naar keuze)
– 2 eetlepels roomkaas (geklopt of naturel)
– ½ avocado, in plakjes of blokjes gesneden
– 60 g gerookte zalm
– 1 gepocheerd ei
– Een paar dunne plakjes rode ui
– ½ theelepel kappertjes (optioneel)
– Verse bieslook of dille ter garnering
– Zout en zwarte peper, naar smaak
– Optioneel: een scheutje olijfolie of een scheutje vers citroensap
Voorbereiding:
Rooster het zuurdesembrood tot het goudbruin en knapperig is. Verdeel de roomkaas er gelijkmatig over.
Breng water met een scheutje azijn aan de kook. Breek het ei in een kom, laat het voorzichtig in het kokende water glijden en pocheer het 3 tot 4 minuten tot de dooier zacht is. Haal het eruit met een schuimspaan.
Schik de avocado en gerookte zalm op de roomkaas. Voeg de rode uienringen en kappertjes toe.
Leg het gepocheerde ei op de toast. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met kruiden. Besprenkel eventueel met een beetje olijfolie of citroensap.
Geniet van deze gloeiendhete toast met avocado en gerookte zalm, met nog zachte dooier.
