👩🍳 Bereiding
1️⃣ De basis (soffritto)
Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit de ui, wortel, selderij en knoflook zachtjes tot ze glazig zijn.
2️⃣ Vlees toevoegen
Voeg de worst of stukjes vlees toe en bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Blus eventueel af met een scheut rode wijn en laat dit verdampen.
3️⃣ Tomaten erbij
Voeg de gepelde tomaten toe (met de hand fijngeknepen of gepureerd). Roer goed door, breng op smaak met zout en peper.
4️⃣ Laten sudderen
Laat de saus zachtjes 1 tot 1,5 uur sudderen op laag vuur, zodat het vlees mals wordt en de saus dikker en voller van smaak.
5️⃣ Pasta koken
Kook de tagliatelle in ruim gezouten water tot al dente. Giet af en houd een kopje kookvocht apart.
6️⃣ Samenbrengen
Schep de pasta door de vleessaus. Voeg eventueel een beetje kookvocht toe om de saus romiger te maken.
7️⃣ Serveren
Serveer direct met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum of peterselie.
✨ Resultaat: een bord dampende tagliatelle met rijke tomatensaus en sappig vlees – een echte Italiaanse klassieker!
