👩🍳 Bereidingswijze:
1️⃣ Verhit olijfolie en de helft van de boter in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in twee porties 5 minuten per kant bruin. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
2️⃣ Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook 3 minuten. Voeg tomatenpuree toe en roer 1 minuut door.
3️⃣ Voeg het vlees terug toe, blus af met rode wijn en schraap de aanbaksels los. Laat 5 minuten inkoken.
4️⃣ Voeg de bouillon, tijm en laurier toe. Breng aan de kook, dek af en laat 1 uur zachtjes stoven.
5️⃣ Bak ondertussen de champignons 5 minuten in de resterende boter en zet opzij.
6️⃣ Voeg na 1 uur de aardappelen en champignons toe. Laat nog 40 minuten zachtjes stoven met de deksel erop, tot het vlees boterzacht is.
7️⃣ Verwijder tijm en laurier, breng op smaak en roer voorzichtig door.
8️⃣ Serveer warm, overgoten met de romige saus.
💡 Makkelijke tip:
Gebruik een snelkookpan om de totale kooktijd terug te brengen naar slechts 45 minuten.
🔄 Alternatief:
Vervang de aardappelen door 400 g wortelschijfjes voor een kleurrijke en zoetere twist.
🔥 Kooktip:
Laat het altijd sudderen met de deksel erop – zo blijven de smaken intens en de saus heerlijk gebonden.
