Procedure:
Begin met het bereiden van het biscuitgebak. Doe de suiker en de eieren in een kom en klop ze vervolgens een paar minuten met een elektrische garde tot een gezwollen en schuimige massa ontstaat.
Voeg de gezeefde bloem en gist toe en meng de poeders voorzichtig met een spatel, om het mengsel niet te ontmantelen.
Doe het mengsel in een beboterde vorm bekleed met bakpapier en bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Eenmaal klaar, laat je de biscuit volledig afkoelen.
Maak ondertussen de crème klaar.
Klop de eierdooiers een paar minuten met de suiker, voeg dan het maïszetmeel en de zaadjes van een half vanillestokje toe en meng alles met een handgarde.
Giet een deel van de eerder verwarmde melk in een pan, meng goed, doe alles terug in de pan en breng het mengsel weer op het vuur, onder voortdurend roeren tot het dikker wordt.
Verdeel de verkregen custard in twee aparte kommen: voeg in een daarvan de chocoladestukjes toe.
Meng tot de chocolade is gesmolten en de room glad is. Bedek beide kommen met huishoudfolie en laat ze volledig afkoelen.
Haal het biscuitgebak uit de vorm en snijd het in plakjes van ongeveer 2,5 cm dik.
Bereid de siroop: vang het water en de suiker op in een pan, smelt de suiker op hoog vuur en laat de siroop op het vuur staan tot hij bijna kookt. Giet het nu in een grote ovenschaal en voeg de alchermes toe.
Dompel de biscuitplakken enkele ogenblikken in het mengsel: ze mogen niet doorweekt zijn, maar aan beide kanten slechts een beetje nat.
Doe de twee crèmes in twee spuitzakken en verdeel een eerste laag gele crème over de biscuit.
