Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een ovenschaal van 2 liter licht in en zet deze opzij. Zorg ervoor dat de ontdooide spinazie al het overtollige vocht kwijtraakt.
Sauté Aromatics: Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 4-5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot de geur vrijkomt.
Maak de roomsaus: Giet de slagroom erbij en voeg de cayennepeper en nootmuskaat toe. Breng het mengsel al roerend zachtjes aan de kook en laat het 3-5 minuten koken tot het merkbaar dikker wordt.
Mengen: Zet het vuur laag. Voeg de uitgelekte spinazie, zout en peper toe aan de saus en roer tot alles goed gemengd is. Voeg de blokjes roomkaas en ⅓ kopje Parmezaanse kaas toe. Blijf roeren tot de roomkaas volledig gesmolten is en het mengsel glad en egaal is.
Bereiding: Doe het romige spinaziemengsel in de voorbereide ovenschaal en verdeel het gelijkmatig. Meng in een kleine kom de resterende ⅓ kop Parmezaanse kaas met het paneermeel. Strooi dit mengsel gelijkmatig over de hele ovenschotel.
Bakken: Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 15-17 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en de randen bubbelen.
Serveren: Voor het beste resultaat laat u de ovenschotel 5 minuten rusten voordat u hem serveert. Zo kan de saus iets opstijven.
Bereidingswijze
spinazie: De sleutel tot een niet-waterige ovenschotel is om zoveel mogelijk vocht uit de spinazie te verwijderen. Leg de spinazie na het ontdooien in een schone theedoek of meerdere lagen keukenpapier en knijp stevig uit.
Voorbereiden: Je kunt het spinaziemengsel (tot en met stap 4) tot een dag van tevoren bereiden. Bewaar het afgedekt in de koelkast. Laat het voor het bakken 20 minuten op kamertemperatuur komen, voeg de topping toe en bak zoals aangegeven. Mogelijk moet je een paar minuten extra aan de baktijd toevoegen.
