6. Eindgaren:
Voor een gelijkmatige garing en om het soufflé-effect te accentueren, kun je de pan de laatste 3 minuten met een deksel afdekken. Wil je een lichtbruine bovenkant, leg de omelet dan 2 minuten onder de grill.
7. Serveer direct
. Laat de omelet voorzichtig op een bord glijden. Serveer direct, eventueel met een klodder crème fraîche voor extra verwennerij.
🥄Tip van de chef:
Voor een maximale luchtigheid, meng de opgeklopte eiwitten niet te veel met de dooiers. Beweeg ze na het mengen zo min mogelijk om te voorkomen dat de luchtbellen die de soufflé-omelet zo luchtig maken, kapot gaan.
Variaties:
Voor wat extra smaak kunt u verse kruiden zoals bieslook of gehakte peterselie aan de eidooiers toevoegen voordat u ze met het eiwit mengt.
Voor een meer luxe versie kunt u geraspte kaas (Gruyère of Comté) aan het mengsel toevoegen voordat u het kookt.
