Stap 1: Kruid de kipfilets aan beide zijden royaal met zout, zwarte peper en paprikapoeder. Laat 5 minuten rusten zodat de kruiden goed intrekken.
Stap 2: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote braadpan of diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilets 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.
Stap 3: Voeg de resterende eetlepel olie toe aan dezelfde pan. Fruit de gesnipperde ui gedurende 2-3 minuten tot deze zacht en glazig is.
Stap 4: Voeg de wortelblokjes en paprikablokjes toe. Bak 4-5 minuten mee tot de groenten beginnen te karamelliseren en zachter worden.
Stap 5: Voeg de champignons toe en bak nog 3-4 minuten tot ze bruin kleuren en hun vocht hebben afgegeven.
Stap 6: Voeg nu de gehakte knoflook, rode ui, chilipeper en tomatenpuree toe. Roer goed door en bak 1-2 minuten tot de tomatenpuree licht karamelliseert.
Knoflookpers bestellen
Stap 7: Voeg de blokjes tomaat, ketchup, suiker, sojasaus en Italiaanse kruiden toe. Roer alles goed door elkaar.
Stap 8: Giet de kippenbouillon en water erbij en breng aan de kook. Leg het takje rozemarijn in de saus en plaats de aangebraden kipfilets terug in de pan.
Stap 9: Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de kip 20-25 minuten zachtjes sudderen. Keer de kipfilets halverwege om zodat ze gelijkmatig gaar worden en de smaken goed opnemen.
