Bereiding stap voor stap
1. Groenten voorbereiden
🔪 Schil de wortels en snijd in stukken. Snijd de uien grof. Kneus de knoflookteentjes licht.
2. Vlees aanbraden
🔥 Verhit de olijfolie in een grote stoofpan. Bak het vlees rondom bruin in 5–7 minuten. Haal het daarna uit de pan.
3. Groenten fruiten
🧅 Fruit in dezelfde pan de uien en knoflook een paar minuten. Voeg de wortels toe en laat even meebakken.
4. Blussen en laten sudderen
🍷 Leg het vlees terug in de pan. Voeg tomatenpuree, het kruidenbosje, zout en peper toe. Schenk de rode wijn erbij tot het vlees bijna onderstaat.
5. Langzaam garen
🕰 Laat het geheel, met deksel op de pan, 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen. Draai het vlees halverwege om en bedruip regelmatig met het stoofvocht. De saus moet inkoken en dikker worden.
6. Afwerking en serveren
🌿 Haal het kruidenbosje eruit. Bestrooi met verse peterselie of tijm. Serveer met aardappelpuree, gekookte aardappelen of lekker brood.
Tips & Variaties
