Instructies
Bereidingsstappen 1. Bereid de courgette
. Begin met het wassen en in dunne plakjes snijden van de courgette. Als de courgette erg waterig is, kun je hem 10 minuten in een beetje zout laten weken en daarna droogdeppen met keukenpapier.
2. Fruit de groenten
. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Fruit de fijngesneden ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de courgette toe en bak deze 10 tot 15 minuten op middelhoog vuur, tot ze zacht en lichtbruin zijn. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
3. Bereid het gratinmengsel
. Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche. Voeg de helft van de geraspte kaas toe en breng op smaak. Dit romige mengsel bindt de courgette en geeft de gratin een smeltende textuur.
4. Stel de gratin samen
Verwarm de oven voor op 180 °C (gasstand 6). Leg een eerste laag courgette in een licht ingevette schaal en giet er een beetje van het mengsel overheen. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn. Bestrooi de bovenkant met de resterende geraspte kaas, Parmezaanse kaas en eventueel wat paneermeel voor een goudbruine, knapperige korst.
5. Bereiding:
Bak de schotel ongeveer 30 tot 35 minuten. De gratin moet goudbruin zijn aan de bovenkant en de room licht gestold. Laat 5 minuten staan voor het serveren.
