Voorbereiding:
1. Korstdeeg: Meng de bloem met de boter, suiker, ei, vanille-extract en bakpoeder. Vorm een glad deeg en verdeel het over de vorm.
Prik gaatjes in het deeg en laat het 15 minuten in de koelkast staan.
2. Room: Klop de eiwitten stijf met het zout en citroensap en zet apart.
Klop de eidooiers stijf met de suiker, olie, vanille-extract, zetmeel, ricotta en yoghurt. Voeg vervolgens de opgeklopte eiwitten toe.
3. Giet de room over het deeg en bak 50 minuten op 180 graden.
