Voorbereiding:
Leg het bladerdeeg op een bakplaat en prik er gaatjes in.
Bak het in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius gedurende ongeveer 20 minuten, tot het lichtbruin is.
Haal uit de oven en laat afkoelen. Snijd vervolgens in de lengte doormidden.
Voor de room:
Meng het vanillepuddingpoeder met ongeveer 50 ml melk en één eidooier
– Goed mengen met een garde.
Meng de resterende melk met zout, kristalsuiker en vanillesuiker,
Breng het geheel aan de kook en roer er vervolgens het opgeloste puddingpoeder en het eimengsel door.
Breng het geheel al roerend aan de kook tot er een vaste massa ontstaat.
Laat de pudding even afkoelen.
Ik zet de pan in koud water en roer de pudding 5 minuten lang, terwijl deze nog wat is afgekoeld.
Ik zet de pan in koud water en roer de pudding 5 minuten lang, terwijl deze nog wat is afgekoeld.
Dan neem ik een stuk huishoudfolie en leg dat direct op de pudding.
Op deze manier kan er geen vel ontstaan (waardoor er later klontjes in de crème zouden ontstaan).
Zodra de pudding een beetje is afgekoeld, kun je hem in de koelkast zetten.
Voor het glazuur:
Leg een deel van het bladerdeeg in een ovenschaal.
Ik knipte een stuk bakpapier,
die ik in de vorm leg, zodat alleen een deel van de bodem bedekt is en het bakpapier een klein stukje over de brede kant uitsteekt.
Hierdoor kunt u de gehele snede er eenvoudig uit tillen.
Leg de bodem op het bakpapier.
Schik het tweede deel van de basis.
Smeer de jam op de bodem.
Meng warm water met citroensap en poedersuiker en roer goed.
Het moet een stroperige consistentie hebben. Voeg indien nodig poedersuiker of vloeibare suiker toe.
Smeer het glazuur op de met jam bedekte bodem.
Afwerking roomplakje room:
