Tip: Als je bevroren veenbessen gebruikt, ontdooi ze dan niet voordat je ze aan het beslag toevoegt. Dit voorkomt dat ze te veel kleur in het brood laten bloeden.
Stap-voor-stap instructies
1. Bereid je pan en oven voor
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. (175 ° C).
- Vet een standaard broodvorm in en bebloem deze lichtjes, of bekleed hem met bakpapier om hem gemakkelijk te kunnen verwijderen.
2. Roomboter en roomkaas
- Klop in een grote mengkom de zachte boter en roomkaas door elkaar met een hand- of keukenmixer.
- Ga door tot het mengsel glad, romig en klontvrij is.
3. Voeg suiker en vanille toe
- Voeg langzaam de suiker toe en klop goed tot het mengsel licht en luchtig wordt.
- Meng het vanille-extract erdoor.
4. Voeg de eieren toe
- Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging.
- Deze stap helpt bij het creëren van een zijdezacht, stabiel beslag.
5. Meng de droge ingrediënten apart
- Klop in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar.
- Voeg dit droge mengsel geleidelijk toe aan de natte ingrediënten en meng op lage snelheid tot het net gemengd is.
- Niet te lang mixen – het kan het brood dicht maken in plaats van mals.
6. Spatel de veenbessen en pecannoten erdoor
- Spatel met een spatel voorzichtig de veenbessen en pecannoten erdoor (indien gebruikt).
- Stir just enough to evenly distribute them without breaking up the fruit.
