Stap 3: Champignons bakken
Bak in een aparte pan de champignons goudbruin in 15 g boter. Zet apart tot later.
Stap 4: De romige saus maken
Smelt opnieuw 15 g boter in een steelpan en roer de bloem erdoor tot je een gladde roux hebt. Giet geleidelijk zo’n 400 ml van de kippenbouillon erbij (optioneel gezeefd) en blijf roeren tot je een mooie, gebonden saus hebt. Haal de pan van het vuur en voeg de crème fraîche, de eidooier en een scheutje citroensap toe. Roer goed door tot een romige saus ontstaat.
Stap 5: Samenvoegen en op smaak brengen
Haal de kip en groenten uit de pan (verwijder laurier en tijm) en voeg ze samen met de champignons toe aan de saus. Verwarm het geheel zachtjes zonder te koken. Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat verse peterselie.
Serveeradvies
Deze kipragout is heerlijk met witte rijst of romige aardappelpuree. Ook lekker: verse pasta of een stuk knapperig stokbrood om die heerlijke saus op te dippen. Serveer er een glaasje droge witte wijn bij en je hebt een maaltijd om van te dromen.
