Instructies
Verhit de olijfolie in een grote, diepe pan en smelt de boter erin.
Voeg de kipfilet toe en bak deze 4-5 minuten op middelhoog vuur tot hij lichtbruin is. Haal de kip uit de pan en zet hem apart.
Doe de sjalot in dezelfde pan en bak 1-2 minuten. Roer de knoflook, tijm en oregano erdoor en bak nog een minuut.
Voeg de orzo toe, rooster deze een minuut en giet er dan de kippenbouillon bij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen tot de orzo al dente is.
Roer de babyspinazie en het citroensap erdoor en laat 1-2 minuten sudderen tot de spinazie geslonken is.
Voeg de room en de room toe en roer alles goed door elkaar. Laat 1-2 minuten sudderen tot de saus dikker wordt en voeg dan de gebakken kip en de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Breng op smaak en serveer direct, eventueel met wat extra geraspte Parmezaanse kaas erover.
