Benodigde gebruiksvoorwerpen
-
Een grote koekenpan of sauteerpan
-
Een houten spatel
-
Een snijplank
-
Een scherp mes
-
Een eetlepel en een maatbeker
Voorbereidende stappen
1. Bereid de kip voor
Begin met het kruiden van de kipfilets met zout, peper en paprikapoeder. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de filets aan elke kant 5 tot 6 minuten goudbruin, tot ze gaar zijn. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord, afgedekt met aluminiumfolie, om ze warm te houden.
2. Bak het spek
Voeg in dezelfde pan de spekblokjes toe. Bak ze krokant, ongeveer 4 tot 5 minuten. Giet het overtollige vet af, maar laat ongeveer een eetlepel in de pan zitten om de champignons in te bakken.
3. Fruit de champignons en kruiden.
Voeg de boter en het spek toe aan de pan. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de gesneden uien en champignons toe. Bak dit op middelhoog vuur gedurende 5 tot 7 minuten, tot ze goudbruin zijn en het vocht van de champignons is verdampt. Voeg aan het einde van de baktijd de gehakte knoflook toe en bak deze nog een minuutje mee.
4. Bereid de romige saus.
Giet de kippenbouillon in de pan om de aanbaksels los te schrapen. Voeg vervolgens de room, Dijonmosterd en geraspte Parmezaanse kaas toe. Meng goed en laat 4 tot 5 minuten op laag vuur sudderen, tot de saus iets dikker wordt.
5. Doe de kip terug in de saus.
Leg de kipfilets terug in de pan met de saus. Laat het geheel afgedekt 5 tot 10 minuten sudderen op laag vuur, waarbij je de filets regelmatig met de saus bedruipt. Bestrooi vlak voor het serveren met peterselie of tijm.
Tips van de chef
-
Gebruik verse champignons voor een betere textuur en smaak. Champignons uit blik kunnen de saus te waterig maken.
-
Voor een lichtere variant kun je de volle room vervangen door magere room of sojaroom.
-
Voeg een scheutje droge witte wijn (ongeveer 5 cl) toe aan de kippenbouillon voor extra smaak in de saus.
-
Kaasvariatie : Een beetje geraspte blauwe kaas of Gruyère geeft je saus extra karakter.
Ideale ondersteuningen
Romige kip met champignons en spek past perfect bij:
-
Verse tagliatelle of korte pasta
-
Een gladde, zelfgemaakte aardappelpuree
-
Basmati- of pilafrijst
-
Gestoomde groenten (broccoli, sperziebonen, wortelen)
-
Of gewoon wat knapperig brood om in te dippen!
Geschatte voedingswaarden (per portie)
