🍋 Romige kip met artisjok en spinazie

👩‍🍳 Bereiding:

1. Kip aanbakken:
   Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de stukjes kip aan beide kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.

2. Ui en knoflook fruiten:
   Voeg de ui toe aan dezelfde pan en fruit 2 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.

3. Artisjokken toevoegen:
   Doe de artisjokharten erbij en bak een paar minuten mee zodat ze licht gekarameliseerd worden.

4. Roomsaus maken:
   Giet de kookroom en kippenbouillon erbij, roer goed en breng aan de kook. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met peper en zout.

5. Kip en spinazie erbij:
   Voeg de kip terug in de pan en laat nog 7-10 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is. Voeg op het einde de spinazie toe en laat slinken.

6. Afwerking:
   Bestrooi met fijngehakte peterselie of bieslook en eventueel een snufje Parmezaanse kaas.

🍽 Serveer met:

• Rijst, pasta of aardappelpuree

• Een stukje knapperig brood om de saus op te dippen

• Een frisse salade voor evenwicht

Tip: Dit gerecht smaakt de volgende dag nóg beter – ideaal om op voorhand te maken! 😋