Romige courgette-knoflooksoep, perfect om af te vallen

Sauteren: verhit de olijfolie in een pan, voeg de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten tot ze glazig zijn.

Koken: voeg de plakjes courgette toe, roer en giet de bouillon erbij. Laat ongeveer 15 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.

Mixen: haal de pan van het vuur en mix tot een gladde massa.

Kruiden: voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Voor een romigere consistentie kunt u een eetlepel yoghurt of light room toevoegen.

Serveren: bestrooi de soep met verse kruiden en serveer warm.