Bereidingswijze
Stap 1 – Pasta koken
Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de verpakking tot al dente. Bewaar een kopje kookwater voor later. Snijd intussen de groenten.
Stap 2 – Aromaten bakken
Verhit de boter in een grote koekenpan. Fruit de ui 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe, zet het vuur laag en bak nog 30–40 seconden.
Stap 3 – Champignons bakken
Voeg de champignons toe en bak 3–4 minuten tot ze goudbruin en mals zijn.
Stap 4 – Roomsaus maken
Schenk de room erbij, zet het vuur laag en roer rustig. Voeg paprikapoeder, zout, peper en suiker toe. Meng goed en voeg indien nodig wat pastawater toe.
Stap 5 – Pasta en kaas toevoegen
Doe de gekookte pasta in de pan met de saus. Voeg de Parmezaanse kaas toe en meng zachtjes. Laat 1 minuut sudderen op laag vuur.
Stap 6 – Serveren en garneren
Haal de pan van het vuur. Garneer met verse peterselie of basilicum en eventueel extra Parmezaan. Serveer direct.
Tips & Variaties
-
Probeer verschillende champignons, zoals shiitake of portobello, voor extra smaak.
-
Voeg spinazie, courgette of paprika toe voor meer groenten.
-
Vervang de helft van de room door groentebouillon of melk voor een lichtere variant.
-
Voor extra diepte: blus de champignons af met een scheutje witte wijn voordat je de room toevoegt.
-
Restjes? Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm zachtjes op met een scheutje water of room.
