Voor het roergebakken rundvlees:
– 500 g biefstuk (rumpsteak, ossenhaas of ribeye), in reepjes gesneden
– 2 el olijfolie
– 2 el boter
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 tl gerookte paprika
– 1 tl gedroogde tijm
– 1 el sojasaus
– 1 tl Dijon-mosterd (optioneel)
– Zout en zwarte peper naar smaak
– 1 el gehakte verse peterselie
Voor geroosterde aardappelen:
– 800 g krieltjes, gehalveerd
– 2 el olijfolie
– 1 el boter
– 1 tl zoete paprika – 1 tl knoflookpoeder
– 1 tl
gedroogde rozemarijn
– Zout en zwarte peper naar smaak
Instructies:
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng de aardappelen met de olijfolie, boter, paprikapoeder, knoflookpoeder, rozemarijn, zout en peper.
Verdeel ze over een bakplaat en bak ze 25 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut. Roer vervolgens het rundvlees erdoor.
Breng op smaak met gerookte paprikapoeder, tijm, sojasaus, mosterd (indien gewenst), zout en peper.
Roerbak 5 tot 7 minuten, tot het rundvlees bruin en mals is.
Bestrooi voor het serveren met verse peterselie.
– Schik het warme roergebakken rundvlees op borden en serveer met knapperige geroosterde aardappelen.
