Stap voor stap voorbereiding
Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd hem in dunne plakjes. Zet apart.
🥚 Breek de eieren in een kom, voeg de room en het zout toe en klop ze los met een vork.
🔥 Smelt de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur.
🍳 Giet de geklopte eieren erbij en blijf voortdurend met een spatel roeren tot een romig mengsel ontstaat.
🌶️ Bestrooi met zoete chilipeper en roer voorzichtig van het vuur af, zodat alle smaken behouden blijven.
🥗 Verdeel de roereieren over de borden en leg de plakjes avocado erbovenop.
🌿 Bestrooi met verse koriander of peterselie, royaal met peper en serveer direct.
💡 Tip om het recept makkelijker te maken
Om te voorkomen dat de avocado bruin wordt, besprenkel je de plakjes met een paar druppels citroensap voordat je ze bij de eieren doet.
🔄 Ingrediënt om te ruilen
Je kunt de zoete chili vervangen door gerookte paprika voor een stevigere smaak.
🔥 Kooktip
Haal de eieren uit de pan voordat ze gaar zijn: de restwarmte zorgt ervoor dat ze zachtjes garen, waardoor ze een ultra-romige textuur krijgen.
