Bereidingswijze:
De oven en de mal voorbereiden
Verwarm de oven voor op 150 °C (hetelucht).
Beboter en bestuif een springvorm van 18-20 cm met bloem en bekleed de bodem met bakpapier.
Bereiding van de eiwitten
Scheid het eiwit van de dooiers.
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Voeg, zodra ze schuimig zijn, geleidelijk 50 gram suiker toe tot ze stevig en glanzend zijn.
Bereiding van het deeg
Klop in een andere kom de eidooiers met de resterende 50 gram suiker tot een wit mengsel.
Voeg de yoghurt, gesmolten boter en vanille-extract toe en meng.
Voeg vervolgens de gezeefde bloem, maïzena en bakpoeder toe. Meng goed.
Voeg de eiwitten toe .
Voeg voorzichtig 1/3 van de eiwitten toe aan het beslag en roer snel om het mengsel los te maken.
Spatel vervolgens voorzichtig de resterende eiwitten erdoor met een spatel, waarbij u het beslag optilt om de luchtigheid van het mengsel te behouden.
Verwarm au bain-marie.
Giet het beslag in de vorm.
Zet de vorm in een grote schaal gevuld met heet water (au bain-marie).
Bak 60 tot 70 minuten op 150 °C.
Afkoelen en decoreren
Laat de cake rustig afkoelen in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier.
Haal de cake na het afkoelen uit de vorm en bestrooi met poedersuiker.
Zie ook Wortel-, appel- en rozijnencake.
Conclusie:
Eén hap van deze cake is genoeg om te begrijpen waarom hij een wolkencake wordt genoemd! Licht als een soufflé, delicaat zoet en onweerstaanbaar smeuïg, smelt hij in je mond voor een heerlijk genot. Serveer hem naturel, met een laagje poedersuiker of met een fruitcoulis voor een extra gastronomische touch. Succes gegarandeerd! 🍰✨
