Instructies:
Bestrooi de kippendijen royaal met zout en zwarte peper en wentel ze vervolgens door bloem. Schud overtollige bloem eraf.
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen toe aan de pan en bak ze aan beide kanten goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui en paprika toe. Bak, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de gehakte knoflook toe aan de pan en bak nog 1 minuut, of tot de knoflook geurig is.
Giet de kippenbouillon erbij en schraap eventuele bruine stukjes van de bodem van de pan met een houten lepel.
Doe de kippendijen terug in de pan en leg ze in het groentemengsel. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de kip ongeveer 20 minuten sudderen in het bouillonmengsel, tot ze gaar en mals zijn. Haal de kippendijen uit de pan en leg ze op een serveerschaal. Houd ze warm.
Klop de slagroom, gedroogde tijm en paprikapoeder in de pan. Laat de saus een paar minuten sudderen tot hij iets dikker is geworden.
Giet de romige saus over de kippendijen.
Garneer eventueel met gehakte verse peterselie en serveer de Southern Smothered Chicken warm met je favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree of rijst.
Geniet van de heerlijke smaken van dit klassieke gerecht uit het zuiden!
