Probeer ze elke dag te eten, pannenkoeken met yoghurt en appels

Meng de yoghurt, eieren, geraspte appel en een snufje zout in een kom.
Voeg de bloem, het bakpoeder en eventueel kaneel toe. Meng goed tot alle ingrediënten gemengd zijn.
Verhit een beetje olie in een koekenpan en giet een lepel beslag in de pan.
Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
Je kunt de pannenkoeken direct serveren, bij voorkeur met een topping zoals fruit of ahornsiroop.
Serveer- en bewaartips:
De pannenkoeken zijn het lekkerst warm, direct na het bakken. Serveer ze met yoghurt, fruit of een scheutje honing. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking en bewaar ze maximaal 2 dagen in de koelkast. Je kunt ze ook invriezen en opwarmen in een koekenpan of magnetron. Variaties:
Je kunt ander fruit aan het beslag toevoegen, zoals bessen, bananen of peren, om de smaak van de pannenkoeken te veranderen.
In plaats van gewone yoghurt kun je Griekse yoghurt gebruiken voor een dikkere consistentie.
Als je de pannenkoeken knapperiger wilt, voeg dan een beetje havermout toe aan het beslag.